En los últimos tiempos, dietas de este tipo han adquirido notable auge.
Actualmente se difunde cada vez más, puesto que diversos estilos de vida están acompañados
e involucran cambios en la alimentación.
Si la dieta vegetariana es bien planeada y/o diseñada puede llegar a cubrir los requerimientos nutricionales de quien la cumple
“La Asociación Americana de
Dietistas, en 1988, reconoció que las dietas vegetarianas bien planeadas pueden
ser compatibles con un buen estado nutricional. Aquellas que no lo son,
aumentan los riesgos de desórdenes nutricionales y deben ser prohibidas”.
Distintos
términos se relacionan con el Vegetarianismo, entre ellos:
- Vegetariano: es la persona que se abstiene de consumir cualquier forma de alimento animal
- Vegetariano Tradicional: son aquellas personas que han nacido y crecido dentro de grupos culturales o religiosos con dichas costumbres.
- Vegetariano Total o Vegano: son personas que excluyen todo tipo de carne y alimento de origen animal de su alimentación, es decir que también excluyen huevos y productos lácteos, así como panificados que no se hayan elaborado con grasas vegetales.
- Lactovegetariano: son aquellos que consumen lácteos y leches, pero excluyen todo tipo de carnes y alimentos de origen animal de su dieta diaria
- Lactoovovegetariano: son aquellos que realizan una dieta no carnívora, incluyendo huevos y lácteos a la alimentación diaria.
- Semivegetariano o Vegetariano Parcial: son aquellos que consumen algún alimento de origen animal; generalmente excluyen las carnes. Son aquellos que sin ser vegetarianos estrictos, se consideran a si mismos como tales.
- Nuevo Vegetariano: son aquellos que luego de haber tenido una parte de su vida una dieta omnívora, han adoptado patrones dietéticos vegetarianos y han adoptado hábitos alimentarios de tendencia individualista. Al desagrado por los alimentos de origen animal, se agregan prohibiciones sobre los alimentos “no orgánicos”, “sin procesar”, “refinados”. Estas personas suelen presentar alteraciones en su dieta, y divergencias en su estilo de vida.
Incluyen distintos tipos (esta vez, sólo los nombraremos):
o
Yoguivegetarianos
o
Hare Krishna
o Krishna
o
Sufís
o
Siks
o
Macrobióticos
o
Frutarianos
Cabe destacar
que hay momentos biológicos, tales como embarazadas, bebés, niños y adultos con
problemas especiales de salud, de particular riesgo fisiológico si se adoptan
dietas vegetarianas no planeadas cuidadosamente. En estos períodos especiales
los vegetarianos totales necesitan especial asesoramiento de un profesional
nutricionista, que los ayude a asegurar que su alimentación es completa y
segura.
Fuentes:
E. Longo, E.
Navarro. Técnica Dietoterápica. Ed.
El Ateneo. 2011.
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