Advierten sobre riesgos nutricionales de las dietas veganas

"En los últimos años, creció la popularidad de las dietas vegetarianas, fundamentadas en consideraciones éticas, cuestiones medioambientales, factores religiosos e incluso problemas de salud. La difusión de los resultados de grandes estudios poblacionales que demuestran que la alimentación sin carne se asocia con menor riesgo de obesidad y enfermedades crónicas también determina un creciente interés en el tema por parte de la comunidad científica.

En este contexto, la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN) elaboró una “Posición” referente a este tipo de dietas. “Consideramos que el vegetarianismo es un tipo de alimentación que cada vez cobra más adeptos y que la SAN, como entidad rectora de la Nutrición en nuestro país, no puede estar ajena al respecto”, explicó el doctor César Casávola, presidente del organismo.

Agregó que el aumento de seguidores de este tipo de alimentación “se da en proporciones geométricas” y que “es muy difícil hacer una proyección, pero cada vez se encuentran más pacientes que consultan para aprender a ser vegetarianos”.

También advirtió que “hay que poner un cuidado especial en los veganos, dado que existen nutrientes cuya carencia es potencialmente preocupante en este tipo de alimentación”. Entre ellos, menciona a la vitamina B12, los ácidos grasos omega 3, hierro, calcio, vitamina D, zinc y, en menor medida, las proteínas y el iodo.

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MUFFINS (Bajo Colesterol)

Ingredientes:
2 tazas de salvado de avena
2 cditas. de polvo para hornear
1 pizca de sal fina (opcional)
¼ de taza de azúcar negra
¼ de taza de miel
1 tazas de leche descremada
2 claras de huevo
2 cdas. de aceite (opcional)
1 cda. de canela en polvo
¼ de taza de pasas de uvas o ciruelas deshidratas picadas
¼ de taza de manzana rallada
¼ de taza de frutas secas picadas (nueces, avellanas, almendras)

Modo de Preparación:
Precalentar el horno a temperatura moderada.
Mezclar los ingredientes secos, agregar la leche, las claras de huevo batidas, el aceite y la miel.
Mezclar bien hasta hidratas los ingredientes secos.
Colocar la preparación en pirotines hasta las ¾ partes de los mismos.
Llevar al horno y cocinar durante 15 minutos aproximadamente.

Mayonesa Natura Gluten Free

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Nutrición en Adultos Mayores, ¿la consideran importante?

Se considera importante una adecuada nutrición en cada una de las etapas de la vida de una persona. Y los adultos mayores no son la excepción, ya que el estado nutricional es un factor íntimamente relacionado con la calidad de vida.

El proceso de envejecimiento es continuo, se inicia con el nacimiento y finaliza con le muerte de la persona. Durante su transcurso distintos cambios fisiológicos se van produciendo, siendo éstos muy variables de una persona a otra. En este proceso se involucran también cambios sociales, psicológicos y económicos.

En la ancianidad es frecuente la disminución del consumo de alimentos, y distintos factores contribuyen al mínimo aporte de nutrientes y en consecuencia a los déficits nutricionales, por ejemplo:

• El aislamiento social; comer es una actividad social, y privarse de contactos sociales puede tener un efecto negativo sobre la ingesta de alimentos.
• La invalidez física; cambios fisiológicos en los sentidos generan una disminución en la capacidad para movilizarse, lo que altera el contacto social y la posibilidad de realizar las compras de alimentos.
• La alteración de las funciones mentales.
• La falta de conocimiento acerca de la necesidad de una alimentación equilibrada.
• La falta de recursos; la mayoría percibe ingresos menores a los que recibían cuando trabajaban. Esta situación modifica el nivel de vida de los ancianos y genera la pérdida de la independencia económica.

Factores de Riesgo para el desarrollo de Malnutrición en Adultos

1. Primarios: 
   Alteraciones sensoriales que provocan la pérdida de interés hacia la comida
   Ignorancia acerca de la importancia de una alimentación equilibrada y balanceada
   Menor o bajo nivel de ingresos que imposibilita la compra de alimentos
   Soledad que disminuye el interés por la alimentación 
   Discapacidad física, depresión y desordenes de la conducta
2. Secundarios:
   Enfermedades crónicas que requieren de un plan alimentario especial
   Alcoholismo
   Malabsorción de nutrientes, ya sea por el uso de medicamentos que interfieren en el proceso o por trastornos intestinales

Características del Plan de Alimentación

Las preparaciones deben ser agradables al paladar para estimular su ingesta; es importante que sea lo más variada posible.

La consistencia de los alimentos será adaptada a la salud bucodental del anciano.

Se estimulará el consumo de fibra en cantidades moderadas para evitar la constipación.

Es frecuente que salteen comidas, especialmente la cena, a la que suelen reemplazar por un té. Si esta conducta no puede corregirse, es aconsejable que acompañen dicha infusión con alimentos como cereales, galletitas con queso, etc.

Fuente: L. B. Lopez; M. M. Suarez. Fundamentos de Nutrición Normal. Ed El Ateneo. Bs. As. 2003

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<a href="http://www.doctoraliar.com/medico/p+sporer+andrea-12899772">Lic. Andrea P. Sporer en Doctoralia</a>

19 de Octubre - Día Internacional de Lucha contra el Cáncer de Mama

Muchas organizaciones, nacionales e internacionales, realizan campañas de concientización sobre el cáncer de mama para atraer la atención y el apoyo para luchar contra esta enfermedad.

El 19 de octubre se celebra el Día Mundial del Cáncer de Mama con el fin de informar y sensibilizar a la población, promoviendo programas políticos con estrategias que permitan el control poblacional de esta enfermedad.

La OMS (Organización Mundial de la Salud) promueve la lucha contra el cáncer de mama e invita a todas las mujeres a realizarse una mamografía para la detección temprana y prevención de este padecimiento, el cual es totalmente prevenible y curable.

Día Mundial de la Alimentación

El 16 de Octubre de 1979 la FAO (Food Food and Agriculture Organization of the United Nations) proclamó esta fecha como el Día Mundial de la Alimentación, con el objetivo de concientizar a los pueblos del mundo sobre el problema alimentario mundial y lograr fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza.